中医看杂粮的五味

所在栏目：中医养生

味，就是我们通常所说的味道，也就是分布在舌头上的味蕾对食物的感觉。一般来讲，主要有五种感觉，即酸、苦、甘、辛、咸，所以称之为“五味”。事实上，有些食物没有丝毫味道，比如说白开水，就没有特殊的味道。对于没有特殊味道的食物，中医称之为淡味，由于其味道不显，因而中医常把这种淡味并附于甘味。还有些食物具有涩味，如芡实、莲子等，多少总有些涩嘴的感觉。由于涩与酸常并存而类似，所以中医又把涩味并附到酸味之中。因此，中医学里通常都说“五味”。

通过几千年的生活实践，我们的祖先终于总结出了食物的五味各具有不同的作用和功效，这就是：

辛味能宣散、行气、通血脉，对感受风寒的人，或受凉后胃痛腹胀、气滞不畅的人最为有益。近代研究认为，辛味可以促进血液循环和新陈代谢，并有袪风散寒、疏通经络的功能。

甘味有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚，以及五脏虚羸者，皆可常吃味甘之物。同时，甘又有和缓、舒缓的作用，可以缓和拘急疼痛，消除肌肉紧张痉挛。

酸味有收敛、固涩作用，凡久泻、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、多尿、遗精、女子带下等病情，常吃酸味食物最为有益。

苦味能泻火，能燥湿，对于内有实火、湿热之人，多食有益。具有咸味的杂粮有清热、化痰、消积、润肠的作用。