胆固醇概述

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胆固醇是类脂质，是人体不可缺少的一种营养物质。胆固醇来源于食物和体内合成，绝大多数是由肝脏合成，人体内需要的胆固醇在没有外界供给情况下，可以在肝脏合成，每日合成量约1克。胆固醇是一种脂溶性物质，必须与蛋白质结合，形成脂蛋白，才能溶解于血液中，并在体内转运。

体内主要有两种类型脂蛋白胆固醇，即高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。以低密度脂蛋白胆固醇的形式流动在血液中，容易沉积在动脉血管壁上，造成动脉粥样硬化，使血管腔狭窄或阻塞。而高密度脂蛋白胆固醇能减轻动脉粥样硬化，起到疏通血管和保护心脏作用。因此降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，使两者保持在正常范围，预防冠心病。此外，胆固醇还有以下几方面功用。

是合成类固醇激素的原料特别是性激素，没有胆固醇性激素无法合成。

是体内合成维生素D3的原料 胆固醇的氧化产物在阳光中紫外线照射后可变为维生素D3。缺乏维生素D3是儿童患佝偻病的重要原因。

是合成胆汁酸的原料如果胆汁酸缺乏，则脂肪的消化吸收发生障碍。 ?是组成神经髓鞘的原料在神经系统中的神经纤维外面有一层髓鞘，它是神经得以正常传导的组织基础，而髓鞘则由胆固醇、神经磷脂和神经糖苷脂组成。

饮食中胆固醇的摄入量宜每日300毫克左右。