盐的药用功效

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盐是咸味的载体，是用得最多的调味品，可以说人们餐餐都少不了，而且以它为基本味，可以调制出许多味型，号称"百味之祖"。

它除了作为各种菜肴的调料以外，还可用于脂制各种咸菜、酱菜等。人每天都必须摄入一定量的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，促进入体生长发育。另外，含碘的食盐还有益于甲状腺。盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。

食盐调味能解腻提鲜，桂除腥气，使食物保持原味。盐水具有杀菌、保鲜、防腐的作用，用来清洗创伤可防止感染;撒在食物上可短期保鲜;用来脑制食物还能防变质。盐的保健作用有催吐、清火、凉血、解毒、增进食欲等。

碘是人类健康必需的微量元素，能促进入体的生长发育，特别对大脑和神经系统起着非常重要的作用。儿童、青少年时期缺碘可造成智力低下，生长发育迟缓，学习成绩下降等。为避免缺碘，目前国人最常见的补碘措施就是食用加碘食盐。这是一种最经济、最简便、最安全、最有效的方法。

用盐调水洗脸能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的舰丽感，还可以促进皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。精盐一般不易返潮，但为了避免食盐中添加的微量元素的丢失，还是应在阴凉避光处密闭保存，并选用耐腐蚀的器皿如玻璃瓶、瓷瓶等装盛。

粗盐放置一段时间就会湿漉漉的，这是因为粗盐中含有氯化镁、氯化钾，这两种物质极易吸潮。如果将盐炒热，让氯化镇分解成氧化镁，盐就不会返潮了。

人过中年以后，血管日趋老化，功能减退，过多的食盐进人体内，在某些内分泌激素的作用下，可使血管对各种升血压物质的敏感性增加，以致造成高血压。中国人使用盐的剂量普遍偏高，可以适量增用醋、芥末、辣椒和香辛料等佐料使菜的味道加浓，避免吃盐过多。长期过量摄入盐易导致高血压、动脉硬化、心肌梗塞、中风、肾脏病和臼内障的发生。儿童不宜过多食盐。虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是说吃盐越少越好。

有些人喜欢在油下锅的同时放盐，使盐在油中熬煎，待青烟直冒时将菜放入锅内;还有一些人当菜入锅后翻炒几下就马上放盐，这些做法都是不正确的。现在的食盐中添加了碘、钵或硒等营养素，所以，烹饪时宜在菜肴即将出锅前加入，以免这些营养成分受到破坏。

制作鸡、鱼一类的菜肴应少加盐，因为它们富含谷氨酸铺，本身就会有些咸味。晚餐不宜摄入过多盐含量高的食物。