亦药亦饮的饮酒养生

所在栏目：养生之道

中国是世界上最早酿酒的国家之一，随着农业文明的出现，谷物酿酒取代了天然果酒。从考古发掘的许多酿酒和饮酒器具中可以推知，大约在5000年前的龙山文化早期，我们的祖先就已经开始了谷物酿酒的划时代创造。到商代，酿酒技术有了长足的进步。

人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与养生保健、防病治病有着密切的联系。有关学者一般认为，最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候，得到适宜条件自然发酵而成。由于许多野生水果具有药用价值，所以酒在最初可以称得上是天然的“药酒”，它对人体健康有一定的保护和促进作用。当然，这时的人们虽然从饮酒中得到了养生的益处，但他们可能并没有明确的养生目的，后来才出现自觉的饮酒养生的概念。

养生的用酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、通痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。特别是，酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。饮酒养生主要有以下几个大的原则。

饮量适度，少饮有益，多饮有害。如宋代邵雍诗：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。”这里的“和”即是适度。

饮酒时间上一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》认为：“人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。”饮酒温度上，有主张冷饮的，有主张温饮的。主张冷饮的认为酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如元代医学家朱震亨认为酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也”。

主张温饮的如清人徐文弼，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折衷的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而区别对待。

还要注意的是辨证选酒，单纯地就酒而言，根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻瘀滞者。药酒则随所用药物的不同而具有不同的性能，因而不可一概用之，有意药酒养生者，最好在医生的指导下做选择。

另一点就是要规律饮用，任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，如唐代大医学家孙思邈所说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”