苦味木瓜牛奶汁能喝吗

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别担心，你们喝的是新鲜的木瓜牛奶，它并没有坏。自从十几年前，台中一个商家把木瓜牛奶汁的名号打响之后，从南到北，随处可见冷饮店高挂“大杯500毫升木瓜牛奶汁”的招牌，夏日来一杯，确实清爽解渴又营养。

现在市面上也推出不少品牌的盒装木瓜牛奶，但也许您喝现打的木瓜牛奶时，曾有“尝到苦头”的经验，其实它并没有坏，仍可食用。但单就牛奶而言，在室温下放置超过30分钟就会产生细菌，还是尽快饮用较为安全。

至于苦味从何处而来呢？这要追溯到木瓜含有木瓜酵素（papain），它是一种蛋白分解酵素，有助消化。

然而它也会将牛奶中的蛋白分解，产生苦味，如果木瓜牛奶没有立即饮用，可能就会苦味十足。

您也许会问：盒装的木瓜牛奶为何没有苦味？这是因为制造商为去除苦味，先将木瓜汁加热，破坏它所含的蛋白分解酵素后，再混合牛奶之故，所以不苦。但就健康原则而论，盒装木瓜牛奶，为久藏而必须放置防腐剂之类的东西，所以多饮还是不太健康。

现在果汁机十分普及方便，建议你不妨自己动手打一杯现成的木瓜牛奶，既卫生又健康。