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如何发挥蛋白质的互补作用

发布时间：2011-08-10 14:03:52 作者：百年养生网出处：百年养生网

食物之间，通过不同食物的相互弥补，各种氨基酸都可发挥组合效应，提高蛋白质的营养价值。如缺某种氨基酸的食物与富含该种氨基酸的食物混合食用，如豇豆绿豆粥、豆沙包、二米饭、豆饭及发挥动植物蛋白质互补作用的包子、饺子、馄饨、馅饼等，都是应用蛋白质互补提高营养价值的有效方法。

豆沙包

材料：富强粉500 克，面肥（泡打粉）50 克，豆沙馅2 5 0 克，食碱适量。

做法：将富强粉放入盆中，加入温水溶开的面肥，加水和成面团发酵。发后兑入碱，揉匀。然后将面团搓成长条，切成面剂，擀成圆片，包入豆沙馅，收口成豆包，上旺火急蒸20分钟即可。

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