20220310饮食养生汇视频和笔记:刘爽,减盐,隐形盐,低盐饮食

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本页提供2022年3月10日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘爽。主题是《盐多必失损健康》。主要介绍盐”多必失 危害可不小，警惕零食中的隐形盐，减盐不减味的妙招等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘爽：湖北省疾病预防控制中心卫生监测检验防护所副所长。

近年的全球疾病负担研究结果中，饮食导致的疾病负担是影响健康重要的危险因素。而膳食危险因素里排名第一的则是钠盐摄入过多。在中国减盐效益分析就得出，如果中国居民每天摄入盐量少于6g，持续10年，那么我国每年心脑血管疾病发生人群将降低40万。

盐吃多了，血液里的钠含量会升高。钠会和水结合，使水滞留在体内，进而引起身体浮肿、腹胀等，视觉上会让人觉得“变丑了”。此外，高钠饮食还会大大增加我们患高血压的风险，导致心血管疾病、脑卒中、胃癌等疾病的发病风险。

图：膳食危险因素数据一览表

虽说“盐”多必失，但完全不吃盐或者摄入过少也是不可取的。因为钠能调节机体水分，维持酸碱平衡，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠的现象。

正常情况下一个人对食盐的生理需要量不足1g，一个人每天从天然食物中可获得大约1g食盐，但90%多的钠通过肾脏排出。综合考虑高温作业和重体力活动所致钠盐损失，以及可实现程度等因素，成年人每人每日食盐不应超过5g。5g盐差不多能装满一个啤酒盖而不堆起来的量。

不咸≠盐没超标，靠味觉来判断盐量并不科学。部分加工食品中不仅添加了大量的盐，还会添加大量的糖。甜味和咸味相互中和，即便尝起来不咸，含盐量却不低。这也是为什么像是话梅类零食虽然尝起来不咸，但钠含量依旧很高。

减盐不减味的妙招：巧用天然食材调味、烹饪顺序有讲究、警惕含钠量多的天然食材。

在烹饪食品的时候可以多放一些姜蒜、胡椒等天然调味品，以及香菇、洋葱、大葱等本身就含有鲜香味的天然食材，从而减少盐的用量。

烹饪的时候，后放盐也比先放盐更能体现咸味，从而减少盐的用量。

海虾、海鱼等海产品，芹菜、茼蒿、菠菜等食材也含有少量钠元素，在烹饪时也应减少放盐量。

科学减盐有诀窍：备上一套“定量盐勺”、少吃含盐量高的食物、吃菜不要喝菜汤、下馆子点菜有技巧。

大多数中国人放调味料，都在凭感觉用手抖。一不小心，盐可能就抖多了。觉得自己手抖估不准量的，最好准备一套“定量盐勺”。

少吃榨菜、腊肉等腌制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

菜汤当中溶解了40%以上的盐，吃菜不要喝菜汤。

在外就餐时控制食物总量，按需点菜。进食量大了，盐的摄入也会变多。少点红烧、干锅等重口味菜肴。

（饮食养生汇节目视频2020310全集在线播放将在3.10稍后更新发布）

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