20180110饮食养生汇视频和笔记:胡东鹏,酸味药材,酸辣蕨根粉

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本页提供2018年1月10日湖北卫视饮食养生汇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是胡东鹏。主题是《知五味保平安-酸》。主要介绍食醋应该怎么选，酸味药材功效多，酸辣蕨根粉的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

今天，《饮食养生汇》想与您分享一首诗歌-《五味歌》：“五味辛甘苦咸酸，治疗作用不同焉，辛行气血主发散，甘和补中急能缓，苦燥降泄能坚阴，咸能润下且软坚，酸能固涩又收敛，淡渗利水要记全。”

这首《五味歌》提到了酸、苦、甘、辛、咸五种味道，也就是我们常说的酸、甜、苦、辣、咸，您知道吗，这些味道吃对了能养生，吃不对也会影响我们的身体健康。

图：五味歌

酸味在中医五脏中对应肝，对应五行当中的木，酸味主要有收涩的功能。

我们生活中有许多常见的酸味食材，醋是许多菜肴都离不开的调味品，但是醋的种类有很多，像白醋、米醋、果醋等等，我们需要注意的是醋也分酿造和调制两种。

酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种调味品，酿造食醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。而还有一种是由醋精或者其他工业醋酸、添加剂和水勾兑而成，这种是勾兑醋，对人体健康没有好处。因此大家在选择食醋的时候一定要注意选择酿造的醋才更健康。

相信不少朋友都喜欢吃水果，酸味的水果有很多，像杨梅、柠檬、橙子、苹果等等，在节目中，胡老师为我们介绍了一种苹果的新吃法。

胡老师告诉我们，他的老师是一位国医大师，已经92岁高龄了，老人家有个习惯，就是每天吃一个苹果，不是生吃，而是蒸熟以后吃。苹果蒸熟以后适合脾胃比较脆弱的人食用，尤其是中老年人脾胃消化功能减弱，更适合将苹果蒸着吃。

不仅生活中有许多常见的酸味食材，在中医里也有很多酸味药材，它们的作用可不少。酸味有很强的收敛作用，像大家都知道的乌梅，不仅可以止渴，还有止咳化痰、抗过敏的功效。另外石榴皮可以止泻，五味子止汗。

大厨家常菜：酸辣蕨根粉。

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