20241010养生堂视频和笔记:罗樱樱,代谢紊乱,内脏脂肪沉积,鹰嘴豆

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本页提供2024年10月10日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是罗樱樱。主题是《巧搭营养稳代谢》。主要介绍三类代谢紊乱分别是什么等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

罗樱樱：北京大学人民医院内分泌科主任医师。

代谢紊乱是80%慢病的根源！

我们的身体为了维持生命活动，所有的物质会在体内发生一系列的化学反应，这些化学反应就可以称之为代谢。

当身体出现代谢紊乱时，就会有各种各样的疾病找上门来。代谢紊乱分为三大类，糖代谢紊乱、脂代谢紊乱以及蛋白质代谢紊乱。

接下来，我们就围绕大家最关心的一个话题讲起：从代谢紊乱到慢病，有没有可以逆转的时机呢？

大家要尤其关注自己的体重（BMI指数=重/身高²），如果能够及时进行体重管理，就可以调节代谢平衡，预防疾病，甚至让一些疾病逆转。

有这样两类人：“既胖又瘦”，以及一种隐形的胖，正处于这个逆转的好时机，一定要及时管理体重。

1、既胖又瘦

欧洲肥胖研究协会提出，不仅BMI≥30的人属于肥胖，BMI≥25同时腰高比＞0.5的，也属于肥胖，也是我们现在常说的腹型肥胖。

2、隐形的胖

人体所能承受的脂肪是有阈值的。

也就是说同样的脂肪，对于年轻时就很瘦的人来说就有可能超出他的承受阈值，多余的脂肪会沉积到内脏中，即便他看起来体重正常，但也可能出现代谢紊乱。

如下图，虽然第二、三个人看起来更胖，但是对比他们年轻时的体重，第一个人有代谢紊乱的可能性反而更大，因为他对于脂肪的耐受度更低。

图：脂肪的耐受度

内脏脂肪沉积和很多代谢紊乱都有关，比如糖尿病、脂肪肝等。

上述两类人群只要合理减重，调节脂代谢，减少内脏脂肪沉积，就可以扭转肥胖状态，预防慢病。

接下来，内分泌和营养学专家就教您如何利用身边的食材，强强联合，搭配出调节人体代谢平衡的“组合拳”-手抓饭。

那么，手抓饭中到底藏着哪些食材呢？

1、鹰嘴豆

今年火出圈的旅游胜地新疆就藏着能够调节人体代谢的营养美味-鹰嘴豆，当地人也叫“桃儿豆”，很多长寿老人都爱吃。

新疆饮食里有大量的牛羊肉、奶制品，还有高热量的瓜果，这种饮食高热量、高蛋白、高油脂。

按理来说这种饮食习惯会导致代谢性的疾病，但是新疆人的代谢性疾病、肥胖等并不显著，因为他们经常会把鹰嘴豆加入到日常饮食中。

鹰嘴豆的蛋白质含量很高，而且富含人体所需的八种必需氨基酸，热量只有黄豆的一半，所含的脂肪90%都是不饱和脂肪酸，也是公认的低升糖指数食物。

整个代谢系统的平衡，其实都可以通过优质蛋白得到改善。

2、糙米、绿豆

除了鹰嘴豆，手抓饭里还有糙米和绿豆。

糙米保留了大量的功能性物质，例如谷维素，能够改善外周神经；绿豆有丰富的氨基酸。

年轻人平常可以按照2:1的比例吃精白米和糙米、杂豆；中老年人为了控制血糖，可以按照1:1的比例来吃。

3、苹果

水果中的植物营养素，可以帮助调节代谢。比如花色苷就可以调节血糖血脂，能够激活好脂肪、燃烧坏脂肪。

手抓饭里还有我们很熟悉的一个水果-苹果。苹果尤其是苹果皮中富含多酚，能够抵抗自由基，延缓衰老。

多酚和优质蛋白搭配在一起有协同作用。有了多酚之后，蛋白质就有了“动力”，有了蛋白质多酚的效能也会充分发挥出来。

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