20160815X诊所视频和笔记:刘少伟,儿童酱油,黑糖,牛初乳,阿胶

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本页提供2016年8月15日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘少伟。主题是《网红食品大鉴别》。主要介绍健康食品的流言真相等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘少伟：华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、博士生导师。

黑糖是红糖继续熬制的产物，甘蔗和甜菜经过加工后先得到红糖，红糖经过精炼就成了白砂糖。而将红糖熬黑就成了黑糖，所以红糖和黑糖的营养价值相差无几，但价格是红糖的5-6倍。黑糖含铁量很少，而且非血红素铁，想用黑糖补铁补血根本不靠谱。

儿童酱油纯粹是忽悠，实际上其成分与普通酱油相差无几。最大的卖点是低盐，但是很多儿童酱油含盐量比普通酱油还高。我国根本没有儿童食品的标准。实际上三岁以上的儿童和成人所需营养差不多。若是想要制作对儿童有益的食物，只需在做菜时将成人酱油的用料减去一半，在给菜上色时使用糖或低钠酱油来代替。

图：健康食品的流言真相

儿童需要的是营养成分密度高的食物，所以选择儿童食物的时候要注意营养的搭配，同时在选用儿童面条等儿童食品时应仔细查看食品配料表、生产厂家信息和食品认证标志。在食品配料表中，若钠含量过高则不适宜儿童食用！

牛初乳是母牛产犊后 7天内的乳汁。牛初乳的营养价值比普通牛乳和人乳高，蛋白质比人乳高4倍，但在不适宜的时间吃对儿童的发育有影响。人乳中钙含量已经能够满足儿童的需求，儿童的肾脏未发育完全，过多的钙和蛋白质会增加肾脏负担。牛初乳雌激素很高，容易引起性早熟。目前我国已经禁止在儿童奶粉中添加牛初乳。

开心果有益人体，有很好的抗氧化作用。但市面上却出现了很多漂白过的开心果。漂白开心果时无良商家会使用工业用漂白剂，对人体有害。其次漂白后对抗氧化的花青素有损害。实验表明，开心果放入0.5%过氧化氢中漂白15分钟后，花青素基本消失了，剩下的只是一些脂肪和无机盐。优质的开心果有米黄色的外壳、开心果里的紫衣完整、开心果仁为绿色。

阿胶的主要成分是驴皮水煮后得到的胶原蛋白，其实水煮猪皮也能得到相同的物质。阿胶的铁含量并不高，补血效果并不佳。平时大家用来补身体的是加工过阿胶固元膏，里面的坚果、糖分比例高，热量大，因此吃后有暖身效果。而在中医药剂中阿胶主要作为混合药材的基质，因此，真正补血养生的是添加在里面的药材。

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