20220505我是大医生视频和笔记:范志红,大医生储菜法,蔬菜保鲜

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本页提供2022年5月5日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是范志红。主题是《立夏特辑大医生储菜法》。主要介绍蔬菜包装的目的，冰箱摆放有讲究，养胃小技巧等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

蔬菜包装的目的：

第一，使蔬菜更长时间内不容易烂；第二，尽量减少营养素的损失；第三，减少有害物质形成的可能性。

普通家庭会用塑料袋包住绿叶菜放进冰箱。这样做的好处，是减少了水分的向外蒸发。但是这会导致菜的水分凝结在塑料袋上，造成了细菌增殖。

大医生包装法：在包装之前，不要洗、切、掰，要减少蔬菜受伤。

绿叶菜，要用厨房纸巾包裹叶子部分，再封上保鲜袋。纸可以吸收叶子蒸发出的水分，在叶子干的时候，又可以给菜供给一部分水分。这样就可以保鲜保湿防萎蔫。这样保存的绿叶菜可以放一周左右。

蔬菜不建议放在室温下保存。实验表明，蔬菜放在冰箱中，亚硝酸盐的增长速度较慢。而在室温条件下，就会增长得非常快。所以蔬菜要尽量放在冰箱中。

茄子等表面光滑的茄科蔬菜，可以直接封上保鲜膜放入冰箱以防止水分流失。但注意不要把根部包起来，否则容易腐烂。

西红柿在没有软之前，哪怕不包，在冰箱中都可以保存大概一个星期。但是一旦变软，再怎么包都没用了。所以要及时吃掉。

土豆红薯等块根类蔬菜，需要在5度以下避光保存，以免发芽。为了防止土豆发芽时的互相传染，每一个土豆需要用不透光的纸单独包装，放在冷藏室。

蛋类当中，红皮鸡蛋冷藏可以保存8周，白皮鸡蛋冷藏可以保存6周。

图：大医生储菜法的保鲜期

剩饭菜冷藏可保存2-3天。豆制品、开瓶食物可以保存一周左右。瓜茄类、熟制品、奶类可以保存两周左右。酱料、调味品、密封肉类、鸡蛋可以保存一个月以上。

不建议大家囤菜，有能力的话尽量还是吃新鲜的。其实，利用菜的再生能力，自己也可以种菜。葱、蒜薹、油菜、白菜等绿叶植物，把切下来的根泡在水里，就可以长出新的叶子。

只需保留菜的根茎部分，找一个能装水的容器，比如剪掉半截的矿泉水瓶。把菜根插入容器中，两天换一次水，保持通风和阳光，仅仅需要一周，就可以种出新鲜蔬菜。

发豆芽，可以将黄豆放在50度左右的热水中，浸泡5分钟。待硬皮稍微软化，放入二三十度的温水中。把黄豆捞起来，放入芽苗机。盖上盖子，不要让芽苗见太多光，记得每天换1-2次水。

运动锻炼想要达到减脂效果，心率需要达到燃脂心率，并且持续20~30分钟

燃脂心率=（220-年龄）*0.6~0.8

30岁人群的燃脂心率是114~152，40岁人群的燃脂心率是108-144，50岁人群的燃脂心率是102-136。

毽子操可以调动全身肌肉，有很好的燃脂效果。但是对于增加肌肉作用不大。增加肌肉需要大负荷的、低速度的长位移的运动，例如举哑铃。

在做毽子操的过程中，有一些动作需要单腿站立，使关节的称重达到体重的2-4倍。而一些跳跃动作，让关节称重达到体重的6-8倍。为了缓冲关节的冲击力，专家建议穿运动鞋做毽子操。光脚的话，用瑜伽垫也可以起到一定的缓冲作用。

为了避免运动损伤，任何锻炼都需要量力而行。运动之前热身，可以达到增加关节血运，让肌肉更柔软有弹性的效果，防止受伤。

慢性胃炎在23岁~34岁的年纪逐年上升，吃饭没有规律。胃黏膜和黏液构成了胃的盾牌，幽门螺杆菌感染、抽烟、喝酒、药物、胆汁都会损伤胃的盾牌。如果损伤比较浅，会表现为糜烂，如果比较深，会形成溃疡，再深一点，可能导致出血甚至穿孔。

暴饮暴食，精神压力大，会导致胃肠道逆流，胆汁进入胃中，造成慢性炎症。最终可能导致慢性萎缩性胃炎，癌变率会大大提升。

燕麦粥中含有大量膳食纤维，对胃肠道起到促进和按摩的作用。口香糖通过咀嚼可以促进胃肠蠕动。除此之外，还要注意心平气和、细嚼慢咽。

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