20170921我是大医生视频和笔记:刘梅颜,范志红,燕麦红豆三宝粥

所在栏目：我是大医生 我是大医生2017 核心内容: 同型半胱氨酸

本页提供2017年9月21日北京卫视我是大医生节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘梅颜、范志红。主题是《菜篮子竟是心梗猝死元凶》。主要介绍您家的菜篮子安全吗，同型半胱氨酸升高的危害，甘油三酯升高的危害，甘油三酯升高的不良饮食习惯，燕麦红豆三宝粥的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘梅颜：首都医科大学附属北京安贞医院心内六副主任。

营养不均衡的菜篮子潜藏着心血管危机。相当多的患者在出现心梗前血脂都很高，但也有一部分人即使血脂不高，也出现了心梗。

颈动脉是全身动脉硬化的窗口，当它出现了动脉粥样硬化，身体里其它动脉也会出现动脉粥样硬化。而血管中同型半胱氨酸升高，是血管出现问题独立存在的危险因素，会大大增加心脑血管疾病风险。

即便是正常人，就算坏胆固醇不高，同型半胱氨酸升高，也会损伤心血管，增加心梗风险。而我国75%左右的高血压人群，同型半胱氨酸明显增高，更需注意。

营养摄入不均衡，就会导致同型半胱氨酸升高。人体每天都会摄入很多蛋白质，它的代谢需要酶的参与，而叶酸、维生素B2、维生素B6、维生素B12、锌等元素是保持酶活性的必需物质。

但很多人从膳食中摄取的营养素是不够的，一些食物中的维生素也不全面，从而导致同型半胱氨酸升高。

对抗血管杀手同型半胱氨酸的营养元素就是叶酸和维生素B族，其实日常饮食添加豆类，也能辅助降低同型半胱氨酸。

前瞻性城乡流行病学研究显示，水果、蔬菜、豆类，有助于降低总死亡率，非心血管疾病死亡率及心脑血管疾病死亡率。

豆类，富含叶酸和维生素，可以降低同型半胱氨酸，辅助保护血管。每天将50g豆类代替部分主食，能显著降低血压、控制餐后血糖，调节三高，降低坏胆固醇，预防心血管疾病。

燕麦红豆三宝粥的制作方法：准备糙米、燕麦、红豆各100g；完全浸泡洗净的红豆，在冰箱里泡一夜，取出后连同浸泡红豆的水一起倒入锅中；将燕麦放入冰箱浸泡一夜，连水加入锅中，再放入洗过的糙米；将水量补充到1200毫升，煮到粘稠状就可以了；食用前，撒上少许炒香的熟芝麻和葡萄干即可。可以每天食用。

临床上血脂升高，最主要的是强调坏胆固醇，它是引起动脉粥样硬化第一个最大的元凶，但甘油三酯是助纣为虐的帮凶。甘油三酯漂浮在血管中，很容易促进形成新的动脉粥样硬化。

坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）本身不易进入血管壁造成动脉硬化，但在甘油三酯的作用下，会将普通坏胆固醇的体积变小，密度变大，且更有黏性，成为小而密的坏胆固醇，从而破坏血管内膜，导致动脉斑块，加重血管病变，大大增加心血管疾病风险，甚至引发心梗、脑梗。

绝大多数植物油、动物油都是三酰甘油，进入人体后即为甘油三酯，和身上的肥肉是同一类化合物！吃多了都有升高甘油三酯的风险，但亚麻籽油是一种特殊的具有保健功效的“食用油”，有“液体黄金”之称，且不宜高温烹调。

国际医学界、营养学界公认亚麻籽油有预防心脑血管病、降血脂、降血压的功效。

其Ω-3含量高达56%以上，能降低25%的高胆固醇及65%的三酸甘油脂，并将多余的坏胆固醇排出体外，从根本上预防血管病变；

其α-亚麻酸含量高达40%。每天摄入1.2g以上，能消除多余胆固醇，降低血脂；扩张血管，降低血压，改善心脏负荷；防止动脉粥样硬化与血栓的形成，预防心血管疾病；又能增强饱腹感，辅助减肥。

馒头等精白淀粉类食物，在餐后血糖升高时，都会有机合成甘油三酯。营养学家做了试验，在血糖升得高时，甘油三酯也会升高，损伤心血管，特别是肚子比较大的人，血糖控制能力差，餐后血脂的升高更为明显。

中国居民膳食指南推荐，每天吃25-30g油。但近两年的调查结果发现：平均城市居民一天的用油量差不多达到了50g，普遍超出一倍。1982-1992-2002-2012年，我国居民维生素的摄入量没有上升，甚至有下降，但用油量大幅度持续上升，与肥胖、糖尿病、心脑血管疾病高发的态势比较一致。

而且大部分人对用油量并没有太大的感受，会在不经意间过量摄入油脂，如：200g油麦菜最多能吸40多克油。

选油壶时，尽量选用油壶嘴细，壶身有刻度的油壶，以控制倒油量。同时，也可以更换烹调方法，如：蒸煮+凉拌+炒菜。

特别酥的食物一般含有大量饱和脂肪。很多中老年人喜欢购买高纤维无糖饼干等食物，虽然口感不错，也没有糖，但是油很多，隐藏了大量脂肪，增加心血管疾病风险。

苜蓿，又名草头、金花菜，高蛋白质、高维生素、高矿物质，又富含苜蓿皂甙，可以辅助调节血脂。

它的嫩尖可以吃，是江浙地区春季必吃的食材，但有个一年四季都能吃到的方法，就是自己种。先用清水浸泡种子4个小时，在花盆里铺好泥土，用少许水浸湿土壤；用手划出种植的位置，均匀撒上种子，覆盖浅浅的一层细土；土壤干燥时，适当浇水，两周左右的时间，苜蓿菜就长高了。

鸡蛋不仅营养丰富，还富含卵磷脂，辅助调节血脂，其蛋黄又含有叶黄素、玉米黄素，也能辅助降低心脑血管疾病风险。

图：如何煮鸡蛋更健康

每天吃一个煮鸡蛋，可以辅助调节血脂。人体实验证明，一天吃3个全鸡蛋，并不会增加坏胆固醇，也不会增加心脑血管疾病的风险。一般煮3分钟，焖2分钟即可。鸡蛋以蛋黄成固体，没有流汤，也没有出现硫化物为好。

20170921我是大医生视频和笔记:刘梅颜,范志红,燕麦红豆三宝粥