20141021我是大医生视频和笔记:龙葵碱,秋水仙碱,黑斑病,黄樟素

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本页提供2014年10月21日北京卫视（BTV）我是大医生节目视频在线观看和重点笔记。主题是《小心吃下去的毒药》。主要介绍如何挑选黄花菜，洗菜的误区，哪些蔬果含有毒物，如何挑选甘蔗，如何煮鸡蛋能获得更多的卵磷脂等相关内容，百年养生网我是大医生栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

本期内容：菜市场暗藏致命“毒药”

菜市场暗藏哪些致命“毒药”

黄花菜又叫金针菜、忘忧草，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱；干黄花菜里没有含有秋水仙碱，金针菇里没有秋水仙碱可以放心食用。建议不要食用新鲜的黄花菜。

秋水仙碱本身没有毒，但是进入身体会变成二秋水仙碱，就是有毒的物质了。

黄花菜用开水焯再冷水泡2小时再食用是比较安全的食用方法。

应该挑选扎手的干黄花菜；而颜色漂亮，有酸味的黄花菜可能经过熏硫处理不建议购买。

龙葵碱0.2-0.5克就可以致命，青西红柿里龙葵碱的含量较高不建议购买，买西红柿一定要购买全红或全熟的。

青西红柿里龙葵碱的含量较高

发芽的土豆含有大量的龙葵碱，变绿的土豆龙葵碱含量会急剧上升，建议将土豆皮和芽眼去掉。将土豆放入冰箱会抑制土豆发芽的速度；做土豆时加醋可以分解龙葵碱。

茄子肉里含有龙葵碱，但是含量很低，可以放心食用。

苦杏仁含有苦杏仁苷能水解生成氢氰酸，60毫克的氢氰酸就能致命。

60毫克的氢氰酸就能致命

苹果的核和籽里也含有氢氰酸。

姜如果储存不当会产生剧毒黄樟素，摄入黄樟素会促发肝癌。鲜姜中不含黄樟素，烂姜含有大量黄樟素就不宜食用。泡姜中不含有黄樟素。

烂姜含有大量黄樟素

红薯容易感染黑斑病。韭菜容易长韭蛆，农药含量特别多，需要用淘米水或小苏打洗菜可以有效去除农药。

甘蔗变质发霉后会产生节菱孢霉菌，会影响胃肠道和神经系统。

发霉的甘蔗两端有白色的絮状物，甘蔗中间有红色丝状物就说明甘蔗已经霉变，不适合食用了。

煮鸡蛋建议煮3-5分钟，卵磷脂的含量最佳，如果鸡蛋煮到14分钟以上就完全没有卵磷脂了，取而代之的是胆固醇。

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