冷面鸡

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    冷面鸡的制作方法：锅内坐水烧开，将碱水面条煮熟捞出晾凉后加入菜籽油拌匀。另起锅坐水，将鸡翅放入水中焯水，途中加入黄酒去腥，水沸后捞出鸡翅淘洗干净。干锅将辣椒焙香，舂碎制成辣椒粉备用将辣椒粉内放入炒香的花生、芝麻，搅拌均匀，锅内入菜籽油烧热后关火，倒入辣椒制成辣椒油。碗内加入蒜泥，盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒粉、芝麻酱、花生酱、辣椒油逐步拌匀成味汁，淋在鸡和冷面上，花生米、葱花、芝麻点缀即可出盘。

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