怜香惜玉

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    怜香惜玉的制作方法：虾仁剁蓉与猪肥膘肉分别放入碗中，再加入料酒、盐、鸡汁、淀粉、葱姜水搅拌均匀备用。莲藕切片蘸生粉后酿上虾胶备用，青红椒切片、山药切片备用。锅中坐油，四五成油温下入藕夹炸至表面酥脆捞出；另起锅坐水，将山药片、青红椒片下锅焯制。锅中留底油，放入葱姜、盐、糖、味精、水，放入焯好的青红椒片、山药片，再下入藕夹、木耳，出锅前勾芡并滴入几滴明油即可。

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