20131101家政女皇视频和笔记:王旭峰讲酱豆腐,黄曲霉素,南乳土豆

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本页提供2013年11月1日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《酱豆腐的奥秘》。主要介绍酱豆腐有毒吗，酱豆腐的营养，缺乏维生素B12的危害，如何正确保存腐乳，哪种腐乳最健康，南乳烧土豆的制作方法等相关内容，百年养生网家政女皇栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

王旭峰：著名营养专家。

腐乳里并没有黄曲霉素。黄曲霉素只存在于发霉的食物中。

做腐乳的霉菌安全性特别高，没有毒性。

亚硝酸盐只存在有腌制的酸菜、咸菜、泡菜中。

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

缺乏维生素B12的危害：容易老年痴呆、容易贫血、容易使人烦躁不安。

吃腐乳能补充维生素B12。

腐乳应该避光冷藏保存，保持霉菌不要过度发酵。

拿好油，拿手菜：南乳烧土豆。

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