20180831家政女皇视频和笔记:椒香羊肉汆面的制作方法

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本页提供2018年8月31日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《椒香羊肉汆面》。主要介绍椒香羊肉汆面的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

椒香羊肉汆面的制作方法：羊肉片切段，锅中加油放入羊肉煸炒，再加入姜丝，料酒，醋，酱油，水，白胡椒粉调味后盛入玻璃碗中撒上蒜末，葱丝，滴入醋备用。另起锅加油，放入花椒小火炸制，加少许葱姜待其变色后将花椒油滋入玻璃碗中做成汆儿。锅中坐水，放入盐、油，待水开放入宽面煮熟捞出即可。

图：椒香羊肉汆面

臊子面：五花肉一斤，切成指甲盖大小的块，肥瘦分开放。锅中倒油，热后倒入肥肉小火翻炒。出油后倒入瘦肉翻炒均匀，先放入八角，桂皮，料酒，五香粉翻炒后放入盐和酱油。倒入醋大概40毫升，再加入辣椒面翻炒均匀出锅。鸡蛋摊成薄饼后切块，胡萝卜，土豆，蒜苔切丁，黄花木耳提前泡发好。锅中加油，油热后放葱丝，土豆，胡萝卜，蒜苔翻炒后放入豆腐干，黄花木耳，然后放盐、五香粉和生抽翻炒后出锅。炝汤，锅里放少量油热后倒入适量的醋，然后加盐，最后肉臊子和素菜分别倒入汤里，臊子汤就做好了，用开水烫一下切好的韭菜碎，煮面。

简易版热干面：锅内放水，烧开后把面放下去煮；煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；水再开之后就可以把面捞起来装盘。

刀削面：取适量面粉加水糅合，面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

阳春面：小白菜洗净、切段，备用。阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

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