20180720家政女皇视频和笔记:茶树菇炒牛柳的制作方法

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本页提供2018年7月19日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《茶树菇炒牛柳》。主要介绍茶树菇炒牛柳的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

茶树菇炒牛柳的制作方法：牛肉切丝后，加盐、黄酒、蚝油、生粉、油上浆备用。上锅加油，油热后下牛肉煸炒，加入蒜片炒香后，加茶树菇继续煸炒成熟，加入薄荷叶，香油即可出锅。

图：茶树菇炒牛柳

平时买牛肉的时候，牛腱出镜率相当高，价格也不算贵味道又很好。这个牛腱就是牛的前左腿、前右腿、后左腿、后右腿四条腿大腿部分的肉。从小牛诞生开始，牛的那点运动就全靠这四条腿了，所以牛腱是由一条一条紧实的肌肉纤维构成的。这些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，和我们胳膊上挂的那点肥肉很不一样。

相比牛腱，牛腩才是最最为人熟知的一部分，一碗红烧牛腩 / 西红柿牛腩 / 土豆牛腩是你们多少人初学料理的第一课。牛腩有肥有瘦，在灶上嘟嘟嘟怎么炖都不会烂或老，吸饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪也全都融化了。尝起来软软嫩嫩，满嘴四溢都是肉香，再配上米或面，不要流口水哦。

买牛排的时候你们应该会经常看到肉眼牛排，这个不是牛眼睛旁边的肉做出来的牛排！之所以这么叫，是因为这个牛排基本都是红色瘦肉里分布着白色油花，还会有一块很明显的脂肪，像肉肉的眼睛，脂肪含量相对有点高。肉眼牛排的花纹有点像雪花又有点像大理石，但脂肪分布不算均匀。这样烤出来的牛排牛肉味浓郁，一口咬下去汁液喷溅，很有大口吃肉的畅快感。

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