201803011家政女皇视频和笔记:鸡丝酸辣汤的制作方法

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本页提供2018年3月11日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《鸡丝酸辣汤》。主要介绍制作酸辣汤的注意事项，鸡丝酸辣汤的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

鸡丝酸辣汤的制作方法：鸡蛋入锅制作鸡蛋皮。锅内倒水，将鸡丝、鸡蛋皮、木耳放入锅中翻煮，途中加入酱油、盐调味。放入鸡蛋、油菜、醋再次调味后，将汤冲入已放好胡椒粉、酱油、醋的汤盆中即可成菜。

图：鸡丝酸辣汤

酸辣汤属于湘菜菜谱。其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例。盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉“蒸发”掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒，这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的腥气。醋的比例和盐大概是6：5，这样是大众所能接受的，如果想辣一些，可以用6：4的比例入料。

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