20180304家政女皇视频和笔记:五丁干扣鸭的制作方法

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本页提供2018年3月4日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《五丁干扣鸭》。主要介绍五丁干扣鸭的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

五丁干扣鸭的制作方法：鸭腿去骨洗净，五花肉取少许，切丁，余下剁成臊子，其余配料按需切丁备用。将鸭腿肉修平，臊子加黄酒，盐。调味后用鸡蛋淀粉和匀抹在鸭肉上，用刀排细。锅上火加油，烧烈，下入鸭腿煎炸至定型取出。锅回火留油下入花椒、八角、葱姜、豆瓣酱煸香加入开水下入煎好的鸭腿加盐，糖调味后烧至软熟收弄汤汁。另起一锅将五丁配料煸香，下入烧鸭剩汤汁略烧烹醋后浇淋在鸭肉上即可。

图：五丁干扣鸭

春季容易肝火旺盛导致火大气盛，所以有俗语说：春天想滋阴吃鸭肉最管用。春季也是鸭子最肥的季节。

《本草纲目》中也记载了鸭肉的好处：“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症，因为鸭肉性寒，非常适合春季火大燥热的朋友食用。

营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对很低，脂肪容易消化，胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

鸭肉吃法多样，其实南方人更善吃鸭。比如有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭、鸭血粉丝等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一，我们北方人喜欢吊炉烤鸭和卤味扒鸭，因为传统的烤鸭太过油腻，因为油腻两个字，就连水煮鱼都受到牵连。每次点鸭血粉丝的时候盆友都问要不要辣油，一碗辣油倒进去，一壶陈醋倒进去，再来一瓶白胡椒 ，捞一碗喝一碗。

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