20160523家政女皇视频和笔记:何计国,重金属超标,韭菜鸡蛋馅饼

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本页提供2016年5月23日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何计国。主题是《这些餐具竟然致癌》。主要介绍餐具如何使用更安全，韭菜鸡蛋馅饼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种，其中的有害金属铅、镉等主要来源于釉上颜料。长期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金属元素就会溶出，并随食品进入人体，引起慢性中毒。

铝元素能损害人的脑细胞，因此世界卫生组织规定人体每天的摄铝量应控制在0.004克以下，一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量,如果经常食用铝制炊餐具炒出的饭菜，都会使人的摄 铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。应尽量不用铝制餐具。

使用铝制餐具要注意三点：使用铝制餐具不要接触酸性和碱性物质；铝盆不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物；不宜用铝铲刮锅壁；不要与铁制餐具搭配使用。

另外像砂锅、玻璃容器或者陶瓷碗难免会出现破口、裂纹、或者有划痕的现象，但大部分家庭这样的餐具还会继续使用，却不知道，这就为要命的疾病埋下了隐患！因为这样破损口会导致重金属溶出的更多、更快！所以这类的餐具还是不要使用为好！

图：醋泡餐具不可取

使用不锈钢餐具时不要长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。不要用不锈钢器皿煎熬中药。不要用强碱或强氧化性化学药剂洗涤不锈钢餐具。

油漆多含铅、铬等有毒物质。长期使用油漆筷子，特别是油漆脱落后随食物一起进入胃内，就有发生慢性中毒的危险。因此，人们最好选用无毒且符合卫生标准的竹制或木制筷子。

锡壶是一种古老的容器，曾经一度被叫停，但最近又重新兴起！很多家庭用锡壶盛放料酒或黄酒炒菜，也有人用锡壶烫酒来喝！当然，锡本身是五毒的。但是锡器它含有铅，盛放酒、茶或者醋之类的东西就会导致铅溶出，造成铅中毒！其实对于成年人来说一旦发生铅中毒，多是由于使用的餐具造成的，所以这类的餐具最好还是不要用了！

用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的。但铜生锈之后可生成铜绿(即碱式碳酸铜)和蓝矾(即五水硫酸铜)两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以，对于用久了，产生铜锈的铜餐具，就不要再用了。

还有现在流行的不粘锅也有一定的癌症隐患。不粘锅的涂层破坏后会产生致癌物质，因此，清洗不粘锅注意不要用钢丝球。

大厨家常菜：韭菜鸡蛋馅饼。

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