20230201健康之路视频和笔记:何丽,胆固醇,氨基酸态氮,反式脂肪

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本页提供2023年2月1日cctv11健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《食品标签里的小秘密（二）》。主要介绍如何挑选好酱油，反式脂肪酸对人体有哪些危害等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

《中国居民膳食指南（2022）》中，新加入一条要“会烹会选，会看标签”。食品标签，是预包装食品向消费者提供的，有关营养信息和特性的描述和说明。学会了看标签，能够帮助我们科学地、正确地选择食品。

植物油标签的“无中生有”计-“不含胆固醇”

豆油、花生油、菜籽油等所有植物油都不含胆固醇，只有猪油、奶油等动物油里会有胆固醇。

酸奶标签的“无中生有”计-“无添加香精、防腐剂、色素”

酸奶分为发酵乳和风味发酵乳，发酵乳的原料就是生鲜乳加一些菌种，本身就不能添加香精、防腐剂、色素。

选择不同包装的奶制品时，要注意查看保质期、储存条件。

图：酸奶包装的秘密

酱油标签的“无中生有”计-“使用非转基因大豆”

国家标准规定不能用转基因大豆生产酱油，国内超市中的所有酱油都是用非转基因大豆酿造的。

如何挑选好酱油：

氨基酸态氮是鉴定酱油是否鲜美、口感好的一个非常重要的指标。

产品标准号写有GB/T18186的是酿造酱油，GB代表国家标准，T是推荐的意思。

高盐稀态、低盐固态与酱油成品中的盐含量无关，高盐稀态的酱油发酵时间更长，更推荐购买。

水果罐头标签的“无中生有”计-“绝不添加防腐剂”

国家标准规定水果类罐头不允许添加防腐剂，真空密封的罐头包装本身就可以使其保存2-3年。国家标准规定肉类罐头是允许添加防腐剂的。

甜品零食标签的“趁火打劫”计-“零反式脂肪”

国家标准规定反式脂肪酸含量不超过0.3克/100克可标示为0，很多食品标签标注的“零反式脂肪”可能只是含量比较少，注意如果大量食用仍有可能摄入大量反式脂肪酸。

专家提示：成人每日反式脂肪酸摄入量不要超过2.2克。

反式脂肪酸对人体有哪些危害：

会增加患心脏病的风险，造成人体内的低密度脂蛋白胆固醇增高。还有研究发现，反式脂肪酸摄入过多可能会影响男性的生育能力、小孩的发育。

薯片零食标签的“趁火打劫”计-“非油炸”

食品标签上标有“非油炸”字样的零食，可能在制作过程中仍使用了大量的油。一定要注意查看配料表和营养成分表，食用油摄入量每日不宜超过30克。

https://tv.cctv.com/2023/02/01/VIDERDXYDE9AB5m7K2ETdWo7230201.shtml

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