20190213健康之路视频和笔记:杨志敏,浆水面,油泼面,剁椒鱼头

所在栏目：健康之路 健康之路2019视频全集 核心内容: 酸汤鱼 剁椒鱼头 浆水面 油泼面

本页提供2019年2月13日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是杨志敏等。主题是《餐桌上的养生智慧》。主要介绍浆水面、油泼面、剁椒鱼头、酸汤鱼的养生功效等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：餐桌上的养生智慧

浆水面的制作方法面粉加水和成面团，醒发10-20分钟。将醒发好的面团擀平，用刀切成菱形的小块。将面片放入沸水煮熟。取出甘肃天水特有的浆水，放入锅中加热。将加热后的浆水浇在面上，起锅烧油加入葱花、花椒煸香后将热油浇上，一碗酸爽的浆水面就做好了。

中医认为浆水有清心除烦、清凉解暑的作用，这种自然发酵形成的酸浆里面含有对人身体有益的益生菌。

都说云南、贵州、四川很能吃辣，北方也有无比辛辣的油泼面，面条筋道、味道香辣。辣椒有温中、祛寒、发汗的作用，对于北方寒冷的地区，吃些辣椒有解寒、温胃，能够有效地减少感冒。

剁椒鱼头是经典的湖南菜，这道菜选用肉厚的辣椒，经过发酵后酸味与辣味相结合，酸中有辣、辣中有酸。南方湿气重，常吃辣椒能够利用它燥湿的特点，将湿气发散出去，顿时神清气爽。

南方人常说“三天不吃酸，走路打窜窜”，南方人爱吃酸是毋庸置疑的，酸汤鱼选用黄辣丁作为主要食材，配上特殊的调味料，让整道菜酸爽可口。木姜子有辛温散寒的功效，经过发酵后的番茄酱酸味十足，酸甘入阴，能够补充人体津液，薄荷叶有疏风、祛湿的作用。

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