20181127健康之路视频和笔记:何丽,花生油,橄榄油,玉米油,胆固醇

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本页提供2018年11月27日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《吃对油才健康》。主要介绍植物油营养价值分析，每天摄入油的量多少最合适，初榨橄榄油和精炼橄榄油的区别方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

图：吃对油才健康

何丽：中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员。

健康生活离不开用油，适量吃油可以让人健、寿、美。

人体15%-20%由脂肪组成。脂肪不仅提供能量，还帮助我们维持体温。

特别瘦的人肌肉量会减少，骨密度也会下降，同时骨质疏松也会找上门来。人老时稍微有一点点的脂肪，可以让我们生活得更好。

人要想保持青春美貌，一些维生素必不可少，比如说维生素A、维生素D、维生素E，并且这些都是脂溶性维生素，只有通过脂肪溶解才能被人体吸收。

吃油太多，超重、肥胖、高血压、高血脂、高血糖就会找上门来。只有掌握了摄入油的量，做到正确、健康地吃油，才能够使健康维持在正常的范围内。成年人每天食用油摄入量为25-30克，按照这个量的话，一家三口一年吃4-6桶五升的油为宜。

食物油中脂肪酸主要可以分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，我们在选择食用油时需要满足各种脂肪酸足够均衡。

花生油饱和脂肪酸高、味道香、口感好。但是过多的饱和脂肪酸能够促使胆固醇在血管内壁沉积下来，形成动脉粥样硬化，导致冠心病。

橄榄油单不饱和脂肪酸高，多不饱和脂肪酸的含量低。单不饱和脂肪酸高，能够使高密度脂蛋白增高，帮助预防冠心病。但是它含有的人体需要的多不饱和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸非常少。

市面上流通的橄榄油分为两种，初榨橄榄油和精炼橄榄油。初榨橄榄油适合凉拌或做汤，精炼橄榄油可用于炒菜。

玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油可以抵抗胆固醇。玉米油中有一种叫植物甾醇的物质，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的降解和代谢。

亚麻籽油可以平衡脂肪酸，但是亚麻籽油遇高温会发生化学反应，因此不适合高温烹制。亚麻籽油中含有多不饱和脂肪酸-α亚麻酸，α亚麻酸在酶的作用下能够变成人体所需的EPA和DHA。

我们在选用食用油时需要各种脂肪酸都均衡一点，这样不仅能让食物更加美味，也能让我们的健康更加有保证。

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