江西病死猪流入7省市,如何辨别病死猪肉与健康猪肉

所在栏目：健康小报 核心内容: 病死猪肉

据CCTV报道，“记者在江西高安跟踪调查一年，发现当地不少病死猪被猪贩子长期收购，有些病死猪甚至携带A类烈性传染病口蹄疫。某屠宰场老板介绍，他们的病死猪肉销往广东、湖南、重庆、河南、安徽、江苏、山东等7省市，年销售2000多万元。”

暗访中，屠宰场老板扬言，“把公安搞定就什么事也没有，上面有什么行动他就提前通知你”，并表示就算违规，“有钱都能摆平”。

江西病死猪流入7省市，曝光后屠宰场负责人被控制

近日，央视曝光了江西省上高县和丰城市存在专杀病死猪的屠宰场，年杀7万多头病死猪并销往多地市场，多数用以腌制腊肉、灌制香肠等。

消息曝光之后，农业部高度重视，目前已派出督导组赴江西与江西省农业厅等相关部门开展现场调查，迅速查处违法违规行为。

目前，丰城、高安已对非法屠宰场进行了查封，并控制了屠宰场的主要负责人，上高正在排查中。

江西病死猪流入7省市，病死猪肉有哪些危害？

病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪，病死猪肉是不能食用的。

病死猪肉由于患病死亡的，可能会患有人畜共患病如其他可引起猪发病死亡的人畜共患病，比如链球菌病、旋毛虫病、大肠杆菌病、猪日本脑炎、猪流感、炭疽、沙门氏菌病、布鲁氏菌病、破伤风、葡萄球菌病、结核病、李氏杆菌病、钩端螺旋体病、血吸虫病、囊虫病、弓型虫病等数十种。

而且病死猪在死后，体内会产生一些有毒物质，对人体健康也会造成威胁。

再者，病死猪在生前大多经过抗生素治疗，而且很可能违法使用了人用抗生素，长期食用会损害人体器官，诱发耐药菌群，破坏人体内正常菌群，甚至还可引起体内维生素缺乏症等。

如果大量使用抗生素，还会影响未成年人的身体生长发育。

江西病死猪流入7省市，如何辨别病死猪肉与健康猪肉

看表皮：

健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

闻气味：

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

比弹性：

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

看色泽：

新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

鉴于很多病死猪肉都用来加工成香肠和腊肉，大家最好少吃这些加工腌制食品，尽量选择新鲜食材。