干烧牛蹄筋

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    干烧牛蹄筋的制作方法：生牛蹄筋加葱、姜煮制40分钟至其充分回软，加老抽煮至上色捞出待用，油菜加盐、油焯水捞出摆盘待用。炒锅少量底油煸炒肉丁至出油，加入笋丁、香菇丁、蒜丁、姜丁炒香捞出待用。炒锅下葱、姜、蒜末，放入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香，注水，加入生抽、白糖、蚝油、米醋、胡椒粉调味。待汤汁入味充分后去除锅中调料，并下入牛蹄筋及炒好的三丁，烧至汤汁收浓，加入香葱、青蒜出锅盛盘即可。

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