脂肪肝病人的饮食养生

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由于各种原因引起脂质代谢障碍，使肝细胞中脂肪含量异常增加，肝脏中所含脂肪量超过肝重的5%即称脂肪肝。

脂肪肝患者宜吃高蛋白食品，因高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝脏，防止脂肪浸润。蛋白质又可促进受损肝细胞的恢复和再生。另外蛋白质有较高的特殊动力作用，可刺激新陈代谢，有利于减轻体重。

蛋白质每日供给90一120克，多给瘦肉、鱼、虾、豆类、牛奶、香菇等。牛奶对肝脏制造胆固醇有抑制作用，酸牛奶可降低胆固醇。

饮食以清淡、易消化为好。应以食用植物油为主，麻油、豆油、菜油、玉米油及花生油可调和食用。芹菜、大白菜、玉米、木耳等营养丰富、维生素多的食物可常食。脂肪肝患者最适宜食蚕蛹、山碴、荷叶、甲鱼、墨鱼、蛤"1肉、豆类、韭菜、茄子、丝瓜、觅菜、芥菜、胡萝卜、葡萄及梨等食物，这些食物有阻止肝脏脂肪或胆固醇浸润的作用。大豆含磷脂，具有抗脂肪肝的作用。构祀子有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，是脂肪肝患者的食疗佳品。

脂肪肝患者应控制碳水化合物、脂肪及盐的摄入量。因高碳水化合物是引起肥胖和脂肪肝的重要因素，因此控制碳水化合物的摄人比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。故应予低碳水化合物饮食，特别要禁食蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖多的糕点等。

脂肪摄入过多可使热能增高，多余脂肪沉积于肝内，可加重病情。但脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，可使脂肪从肝内运出，对预防脂肪有利，故脂肪肝患者脂肪摄人不宜过多但亦不可全无，每日宜给予适合脂肪量(约50克左右)。植物油不含胆固醇，所含谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的趋脂作用，可阻止或清除肝细胞脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。脂肪肝患者要限制食盐的量，因食盐过多，水分相应增加，就会加重肝脏负担。

要注意供给充足维生素。因肝病时维生素储存能力降低，如不及时补充，就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素对肝细胞损害，宜供给富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E和维生素等的食物。

饮食不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配、多选用蔬菜、水果和菌藻类，以保证足够数量的食物纤维摄人，有利于废物排出。应禁烟限酒，不宜食用刺激性食物，如芥末、辣椒等。