57.瘦身食物大解析

所在栏目：范志红 核心内容: 健脾化湿茶

第六章 减肥成败决定于细节

第57节 瘦身食物大解析

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只选对的，不选贵的。

和“增肥食物”相比，平常所说的“瘦身食物”有几个特点：第一，本身含能量比较低；第二，让人很难多吃；第三，吃很少就会有饱胀感。

第一种食物如黄瓜和番茄，含热量确实比较低；第二种食物如粗粮，粗粮很难快速下咽，自然不会多吃。第三种食物如蘑菇、豆类、魔芋、红薯，本身能量没多高，但吃下去特别容易撑，含有同样能量的一块红薯和一碗米饭相比，红薯更容易让人有饱胀感。

如果能够尽可能避免前面说到的容易导致肥胖的三类食物，用这三类食物去替代它们，就可以没有多大痛苦、自然而然地把能量平衡扭转过来。

为此，有人提出好多理论。其中一项是“吃得越多、减得越多”，这项理论利用了“低能量密度”的方法。所谓低能量密度，就是说在同样的体积里，真正让你长胖的有效物质有多少。

平常大家感到饱，都是考虑到食物的体积，跟食物在胃里面的物理性膨胀有关，膨胀的感觉会让人感觉比较饱。如果不喝水吃一块饼干，基本上没有什么好膨胀的，在胃中占的体积很小，不能有效地发挥物理膨胀的刺激作用。因为人的肠胃对体积多大的感觉比较清楚，对能量多高的感觉却比较模糊。如果把原来吃得很“密实”的食物改成比较疏松的、水分比较大的、纤维比较多的食物，就不会因为吃得少而减少和进食有关的满足感。如果多吃这样的食物，虽然看上去吃了不少东西，但其实没有吃到多少干物质，大部分是水和纤维。

生活中有很多热量很低但吃了会感觉很饱的食物，比如海带、魔芋、菜花、蘑菇等。像绿菜花，就比一般的蔬菜容易饱，因为绿菜花富含果胶，而果胶有很好的填充作用，在胃中消化的时间也会比较久。

如果在购买食品、烹调食品和进餐的时候，都能够尽量遵循以上选择食品的原则，而且能一以贯之坚持去做，应该说，控制体重就不是一件很难的事。

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