葱烧香菌

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    葱烧香菌的制作方法：木耳浸泡。草菇、椴木花菇上屉蒸熟去根，和杏鲍菇一起改刀备用。红曲米用热水焯两次，留取第二次焯煮的热水。大葱、姜、干葱凉油下锅煸制，加小茴香、桂皮、八角、香叶、花椒、香葱、香菜煸焦后捞出，制成葱油。锅中留少许葱油，放入葱段炸焦捞出备用。用葱油将花菇、杏鲍菇、草菇煸香，加红曲米水、凉水、蘑菇水烧制，放入鲜酱油、东古酱油、木耳、蚝油、糖、鸡粉、葱油、老抽调味。出锅前放入炸熟的葱段，勾少许水淀粉，淋上葱油，再将青蒜过油煸香，撒上青蒜、青豆即可。

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