爆虾仁茄子

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    爆虾仁茄子的制作方法：虾仁吸干水分放盐、蛋清搅打后淋薄芡过油滑熟，茄子切条放蛋清后入油锅炸至金黄捞出。锅内底油。下葱、蒜煸香后下豆瓣酱翻炒，下薄芡、黄酒、糖、盐、味精、水、醋调味。简单翻炒后下红芸豆，青蒜、茄子、虾仁出锅。

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