八宝大烧鱼

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    八宝大烧鱼的制作方法：黄鱼收拾干净撕去头皮，在鱼身两侧切花刀后，加入葱姜、黄酒、盐喂入底味后，再次洗净擦干，抹上蛋清备用。虾仁加蛋清抓匀备用，八宝配料及小料提前改刀备用。锅上火加入油、大油，下入口蘑、蒜煸香，下入笋炒香后捞出。锅留油，下入莲子、五花肉炒香后捞出。下入处理好的黄鱼，两面煎金黄后，下入虾仁、姜、葱、八角、花椒、炒好的食材、马蹄、干贝翻炒，加入黄酒、老抽、开水翻炒，再加入太白酱肉、海参，放入冰糖粉、盐、醋翻炒，大火烧开后转小火烧15—20分钟。出锅前大火收汁，烹醋。最后加入青蒜节，和汤汁一起洒在鱼上即可。

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